A) Direzione dei lavori
Era generalmente svolta dal proprietario che impartiva le direttive e coordinava i lavori di cava.

B) Capo cava
Sorvegliava il personale della cava, assegnava il lavoro ai singoli operai, determinava le dimensioni dei blocchi da cavare, collaborava nell'esecuzione dei lavori (quando gli era possibile), controllava l'esatta esecuzione dei lavori, aveva la responsabilità, di fronte all'organo competente (corpo delle miniere), circa l'osservanza delle disposizioni in materia mineraria.

C) Uomo al masso
Eseguiva le operazioni manuali necessarie allo stacco del masso dai gradini di coltivazione, provvedeva a spostare i blocchi fino al punto di attacco della lizza.

D) Filista di cava
Eseguiva lo stacco del masso mediante il filo elicoidale, sistemava i montanti delle macchine, distendeva il filo elicoidale lungo il tracciato, disponeva il filo sulle pulegge di guida, preparava la miscela abrasiva di sabbia ed acqua, manovrava per l'avanzamento del filo sulla massa da segare, controllava l'alimentazione della miscela abrasiva, smontava l'impianto a operazione ultimata.

E) Lizzatore
Dirigeva, coordinava e attendeva le operazioni di lizzatura per il trasferimento dei blocchi di pietra dai gradini di coltivazione al poggio di carico, lubrificava i parati e le lizze con grasso speciale, distendeva i parati lungo la via di lizza, imbrigliava con funi i massi da spostare.

F) Riquadratore
Sbozzava e riquadrava i massi dando loro una forma regolare per produrre blocchi commerciali e rendere possibili le successive lavorazioni, asportava, con vari attrezzi il materiale superfluo, indicava sul blocco la direzione originale della falda perché fosse possibile il processo segatura e affinché le pietre da utilizzare nelle costruzioni fossero messe in opera opportunamente (in molti casi la mancata conoscenza della direzione della falda originale ha determinato l'errata messa in opera delle pietre che a causa degli agenti atmosferici si sono sfaldate parallelamente ai piani di falda).

G) Manovale di cava
Svolgeva mansioni di manovalanza comune nei lavori di cava, aiutava l'uomo al masso nei movimenti del blocco, nei gradini di coltivazione, aiutava il filista nel montaggio e nella conduzione della sua attività, aiutava il riquadratore a sistemare il blocco nella posizione più favorevole per la lavorazione, aiutava il lizzatore nella manovra degli argani e delle ruote, provvedeva alla pulizia della cava togliendo i detriti, costruiva i viottoli d'accesso ai gradini di coltivazione, caricava e scaricava carretti, carriole, galeotte, effettuando tutte le prestazioni non qualificate richieste.